食品中都含有的焦糖色素，種類繁多，幾乎無所不在，包括烘焙食品、麵包、咖啡、醬油、啤酒、可樂等碳酸飲料都有焦糖色素。政府已制定食品添加物規範，降低民眾對焦糖色素疑慮。

衛生福利部食品藥物管理署 11 月 25 日公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正新規定，焦糖色素改列食品添加物，限制含量及使用標準範圍。

焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及 CODEX（國際食品法典委員會）都核准的添加物。食藥署食品組長蔡淑貞指出，焦糖色素在過去被當成天然色素，新規定公告後，焦糖色素改列為食品添加物，政府可嚴格規範食品中的焦糖色素含量。

焦糖色素使用範圍廣泛，許多常吃的食品都有，能夠增加食物表面色澤，看起來更可口、美味。依據風險評估，焦糖色素致癌機率並沒有想像中高，大約每天要喝下 1、2 千罐的可樂才會過量，這樣的飲用量對一般人來說幾乎是不可能。

蔡淑貞說，即日起，只要食品中含有焦糖色素，不管是製造食品業者或是輸入食品業者，都需申請查驗登記、確實登錄，所有取得許可證食品所含焦糖色素都在合法範圍內，民眾可以放心食用。

台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」是參考世界衛生組織「食品添加劑聯合專家委員會」（JECFA），第 3、4 類焦糖色素的「4-甲基咪唑」（4-MEI）含量規格分別訂為 200 mg/kg 以下以及 250 mg/kg 以下，與歐美先進國家一致。
.